2016年 10月 09日
キンキの酒蒸し |
食材は養殖では無く天然物を扱っていると天候などにより良い物が少なかったり数が揃わなかったり、値段が跳ね上がったりします。...しかし予約を聞いていると無いという訳にはいかないので、品書きを変えなければならない事も有ります。...昨夜は考えていた物が無かったので、急遽品書きの一品を煮ても焼いても美味しい釣り物キンキですが酒蒸しに。大きなキンキは複数人数でしたが敢えて丸ごと蒸し上げ、取り分けてもらいます。...折角の大きなキンキですからダイナミックに。
by kappoh-ryori
| 2016-10-09 10:08
| グルメ
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