2006年 05月 01日
口下手 |
板前に限らず職人には口下手な人が多いと思いますが、やはり見習いと言うように、見て覚えるという寡黙に修業してきたからでしょうか。私などもアルコールの入った燃料が入らないと中々うまく喋れないことが有ります。ただし入りすぎると酔っ払いの特権で話が止まらないことも有ります。時にはエロ話が出てきたりして、私のことを堅物だと思っていたお客さんの中にはその方が面白いやんかとお酒をすすめる方もおられます。又話は変わりますが、職人が独立してお店を持ったとき必ず行き当たるのが、商売をしているのだから先ず商売人に徹するべきか、職人を貫くべきか、簡単なようでこれが結構難しいですね。商売人っ気を出すと思った物が出せなかったり、職人のままだと採算度外視てな事になるし、中間というのが一番良いのですが下手をすると中途半端になるし、私などは未だに職人寄りですがほんと難しいですね。
by kappoh-ryori
| 2006-05-01 08:56
| グルメ
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