京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

猛暑がヤバい!!

それにしても毎日暑い!!・・・おかげで今年はモスキート・・・日本語で蚊も湧かないわ!!・・・私も毎日プチ熱中症で、頭痛と高山に行った時のように鼓膜に膜が張ったように自分の声も遠くで聞こえているようです。・・・それでも相変わらずの飲み過ぎ!!・・・最早私も酒焼けか日焼けかよう分かりません!!(笑)。・・・しかし、それでも日々夜明けが遅くなっているのに気づかされます。・・・そうやって、やっぱり時は流れて行きます。・・・ですから時を無駄にせぬよう、もっと働いて!!・・・旨い酒飲んで!!・・・乙な肴を味わって!!・・・また趣味的な事も始めようかな、なんて考えております。・・・
さて、昨日京福電車の白梅町駅のすぐの踏切のところで自動車との衝突事故がありました。・・・あんなとこで事故るかね!!・・・現場検証に行くと、丁度車の人が助け出されているところ!!・・・現場は終着駅の白梅町から10メーターくらいの車一台が通れるくらいの一方通行の踏切、・・・車の状況を見ると、普通に考えるなら遮断器をぶちのめして侵入したところに発車の電車が車の右後方に当たり、車を押し出して鉄の柵に当たって車の前部が大破したって事か!!・・・これは賠償が高くつくぞ!!・・・と思っていたところ、新たな情報が!!・・・実は遮断器が故障して下りていなかったとの事!!・・・チンコンは鳴っていたのかは不明ですが。・・・それなら辻褄が合います。・・・あっ、あくまでも私の現場検証やからね!!・・・どちらにしても幸いは、学生の自転車やバイクもよく通るところなので巻き込まれなかったのと、一番スピードの落すところなので、車もあれで済んだ事でしょうか。

今年も暑いです。

本日は仕込みも大方終わらせ、ちょっと遅い昼飯です。・・・それにしても毎日暑いです。・・・昼はここのところソーメンかざるそば・・・水分は冷やしたり、氷を入れてして一日大抵2～3リッターは飲みます。・・・そのうちのアルコールは何リッターやねん!!・・・とツッコミが入りそうですけど(笑)。・・・ですから、夜にはハモやウツボで採ったスープに生姜をひぃぃ～～ヤメテー・・・て、くらい入れて、ざく切りのネギ放り込んで、なるべく飲むようにして、冷えた内臓を温めてやります。・・・まぁ、これらのスープでしたら、夏バテ予防に多少スタミナもつくでしょう。・・・そして今年の私もやっぱり黒いよ!!・・・それが例年通り、セレブ焼けで無いのは皆様ご承知のとおりです(笑)。・・・料理人・・・ちょっと青白いくらいがホンマはエエんやけどね!!。・・・京都では、もう祇園祭の声も聞こえ、月日の経つはやさを実感しています。・・・
さて、画像も特に載せるものも無いので、以前も載せた事のある夏が旬の、・・・ひぃぇぇ～～!!・・・もう!!・・・もうカンベンして下さいぃ～!!・・・って、くらい頭を足で踏みつけられたような「真ゴチ」です。薄造りや唐揚げが美味しいです。

もう鴨川は穏やかでした

今日は午前中に歯医者に行って来ましたが、前回行った時は丁度どしゃぶりの雨が降っていた時で、歯の治療室の椅子に座るとすぐ目の前に道路を隔てて鴨川が見えますが、前回は濁った水がかなり増水していましたが、今日は水も透き通り、川底も現れていて何時も通りの穏やかな景色でした。
また嵐山にも川の様子を見に行きましたが(いや私が見にいったからってどうこうある訳では無いですが)・・・ついでに以前居た店に寄って長い事、話をしていました。川はまだ濁っていますが水量は減っていました。
さて、最近は画像も撮っていないし、また動画風なのを作ろうと画像を少し撮ったり、昔の画像を探したりもしているのですが中々進みません。・・・さて、話は戻して鴨川と言えば合流地点で賀茂川とも書く賀茂ですが、ちょっと前に賀茂の野菜をたくさん知人から送っていただき、家で食べたりお客さんにお出ししたりしましたが、家で食べた画像が少しあったので載せておきます。
万願寺唐辛子、さっと焼いて醤油、粉鰹を振って・・・瑞々しく甘いです。
トマトは塩を振って丸かぶりでも食べましたが(実はこれが一番旨い)・・・キュウリと白芋茎も残っていたので酢の物で。
鱧の卵は当店でも玉締めとしてお出ししていますが、今回は出汁の殆んど無い、ゆり根も入れて炒り玉子風で、青物があればきれいなのですが、今回は家のおかずなので、しかし元々京都で一般的に家庭でも作られているのはこちらの方です。・・・ちょっと濃いめに炊いて、ご飯に合います。
賀茂茄子も家では味噌炊きや餡かけ、天ぷらにしましたが、画像は餡かけ。

また以前撮影のあったメイキング映像も見っけたので載せておきます。これは載っけてもいいんかなぁ、・・・メイキングやし、まっエエか!!

大変な被害でしたね。

いやぁ、よく降りました。・・・大抵は降っている間にも小降りになったり、一瞬止んだりとかしますが、しかもバイクで走っていると分かりますが、かなり大粒な感じの雨で、昼夜同じペースで丸二日も続くと流石に被害は軽くありませんでしたね。・・・嵐山の渡月橋の映像もニュースで流れていましたが、30年以上前に嵐山で働いていたころに一度、渡月橋の橋の上まで、そしてそれに繋がる川沿いの道路にまで水が溢れたのを体験しましたが、それに迫る勢いでした。・・・話はそれますが、ノアの箱舟の話は、もっと凄い豪雨が40日40夜続いたという話ですから、それが現実に起こったら、そりゃ軍艦みたいな箱舟も要るわな!!・・・なんて考えてしまいました。・・・
まぁ、それでも私らの住んでいるあたりでは大した被害も無く、相変わらずお客さんと飲んでましたが、各地でまるで津波のように水が押し寄せたところもあり、まだまだ大変でしょうが頑張っていただきたいものです。・・・数日振りに見えた青空は素晴らしく青く、明日にかけよう!!・・・という思いにさせてくれます。

よこやま

今日は、横山に行って来ました。・・・ちゅーても横山たかし・ひろしとちゃうよ!!・・・すまんのぉ～!!・・・笑えよぉ～!!・・・さて横山大観展ですが、今日が入れ替えの最終日でしたが、全体的な印象としては豪華な屏風の大作も有ったものの、富士の画も少なく、割と軸装が多かったので若干地味な感じがしたかな。・・・しかし、久しぶりに素晴らしいものが見れて良かった。

地震

随分と久しぶりの更新です。本当は本日も更新する予定は無かったものの先日の地震で、まだ本震があるかも知れないという不気味な事を皆が囁くので、更新出来る時に取り敢えずという事で。・・・先日の地震の時は私は外出中でしたので、店が壊れてないか心配でした。・・・昨夜も寝ている時にちょっと大きな余震が有りました。・・・それにしても、痛ましいニュースが流れると、偶々というか、タイミングと言うか、通常通りの行動、もしくは5分、いや2分前後していたら最悪の結果を回避出来ていたかも知れないと思うと残念でなりません。・・・やはり「地震・雷・火事・親父」の怖いものの筆頭ですから。・・・さて実は先日、京都国立近代美術館で開かれている、生誕150年横山大観展に行こうと思っていた矢先の地震。・・・今年も本当は足立美術館に行きたいと思っていたところに向こうからやって来たので見に行かない手は無いのですが、まだ期間は有るので大阪が、いやこのジャパンがこういう時に行かなくても!!と考えます。・・・出来れば作品の入れ替えもあるようなので、行った時には私の好きな「雨霽る」が有れば良いなと。後は、どうか本震が来ませんように。

六年振り

先日は前回お越しから六年振りの秋田からのお客さん。・・・こうして又、竹下に来る事が出来ましたと、有難い事です・・・男女六名のメンバーも同じです。・・・中にはあえて前回と同じ服を着て来ましたという方も(笑)。・・・前回の後にお手紙やその時に撮ったお写真なども送って頂いていたので私もよく覚えています。・・・皆さん高齢で、私の母と同い年の方もおられます。・・・しかし、皆さんお元気で何よりです。・・・そして、料理も半ばを過ぎる頃から、大将も一杯どうですかと。・・・あいにく私はすすめられるお酒をお断りする術を知りません(笑)。・・・そして一杯では済みません(爆)・・・そうこうしながら沢山飲んで盛り上がり様々な会話をして前回同様に写真を撮ってお帰りになられましたが、・・・いつもメンバーが集まる時は竹下でのひと時の話をしているのだとか、・・・私もほっとした一夜でした。・・・こういうのは有難く嬉しいね!!・・・
さて、画像は本日のある日のお弁当。・・・

取り急ぎ更新

新たにBGM用のCDの曲目リストを作っているが、一枚のCDに洋楽も邦楽もジャンルもバラバラ(笑)。・・・思い起こせば昔からそやった。・・・昔は車で聞くのにテープに録音するんやけど、和洋折衷・・・ロックの次にド演歌が流れたり、横に乗っている女子も苦笑い・・・そして最後はお決まりの曲の途中でテープがプツン(笑)!!・・・歌の最高のところが・・・キタ～・・・って、ところでプツンと切れると、助手席では・・・やっぱり～・・・と、つぶやかれます(笑)。・・・よく当時でもテープの時間と曲の時間を考えてピッタリおさまるように作っていた奴も居たが、私には到底出来ない芸当だわ(笑)。・・・なんか神経質そうでイヤだわ(笑)・・・その辺は中途半端なんがエエは!!・・・乙やね!!・・・違うか(笑)!!
さて、昨日の予約に使おうと思っていた魚が出てしまい急きょ仕入れた小振りのクエ料理でも載せようと思っていたが、画像を撮っていないので、お酒とお花の画像だけでも。

久しぶりに

前回載せたトビウオは昆布締めにしましたが、片身分残って様子を見ながらそのままにしておきました。・・・早10日ほどになりましたが・・・旨い・・・同じ頃に昆布締めにしたアイナメよりも断然旨い。・・・馴染みのお客さんにも少しお出ししましたが旨いと言っておられました。・・・10日も経つのに臭みが出るどころか旨味が増すのは、やはり脂が少ない魚だからでしょうか。・・・元々トビウオは飛ぶ為に腹を常に空腹状態にしているので腐りにくい魚だと言われていますが、そういう事も影響しているのでしょうか。
さて、画像は賀茂茄子のそぼろ餡かけと柚子の蕾と開いたところ。

赤ムツの小さいの!!

小さな赤ムツ(ノドグロ)は薄塩を当てて片身一貫の寿司ネタや開きで一夜干し、骨まで食べられる唐揚げなどで使いますが、小さくとも大きいのと変わらず脂が乗っているので何にしても美味しいですが、買う時に思った事が二つ・・・もうちょっと大きなるのを待ったれや!!・・・と、うわ!!邪魔くさそぉ～(笑)・・・しかし美味しいし、まっエエか。
そして以前一回載せていると思うが、トビウオ・・・身はモチっとしていて美味しいですが、今回は昆布締めに。