京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

久し振りの更新

久しぶりの更新です。デジカメのおそらく電池の方やと思いますが、寿命なのか予備の方も両方充電出来なくて画像がずっと撮れていません。もう随分前から充電しても直ぐに残量が無くなってしまいましたので騙し騙し使っていたのですが、もう買ってこなくてはいけませんね。さて、 今月はお弁当作りでバタバタしていました。来週も連日の弁当作りで配達ですが、二日の木曜日は先日言っていた、私の婆ちゃんの百歳のお祝いをするので勝手ながらお店は臨時休業とさせていただきます。臨時休業とは言ってもお弁当やオードブルは私が作りますから仕事はしています。まぁ、バタバタしているとは言え仕事だけで無く、合間に店でかけるBGMのCDをやいたり、仕入れから帰ってきたら女将と子供が居ないので携帯に電話したら今、スケートに来てるというので、仕込みの合間にチョコッと見に行ったり、バイク磨いたり・・・YouTubeで動画見たりレンタルDVD借りてきて見たり(アダルトちゃうよ)・・・その他色々と結構する事あるねん!!確かに人よりは長い時間働いていると思いますが、そこは自営業・・・間の時間調整は何とかなりますねん。話は変わりますが男も女も幾つになっても恋はせなあかんね・・・今、「平原綾香」似なんやけど恋をしてるねん。・・・し、修行が足らんぞぉ～修行が足らんぞぉ～。しかし、そういう気持ちが大事やねん、年齢的にはおっさんやけどね。百歳の婆ちゃんでも未だ気持ちは乙女やしね。

ある日のお弁当パート？

こちらは配達のお弁当とたっぷりのサラダ゜、鴨の葛たたき椀。内容はお客さんの注文どおりに、春のさきがけとしてお花のお重というイメージで作っています。サラダ゜には桜の花の塩漬けをもどし細かくたたき、たっぷり加えたドレッシングを掛けます。手前の筒のような物は大根で太めに桂剥きにし切り花で留めています。この中に明かりを入れるそうです。

車海老このわた漬け

先日、北野天満宮に梅を見に行きました。まだまだ咲いてはいたものの若干ピークは済んでいたので、撮った画像はボツとなりました。
代わりにと言ってはなんですが。車海老このわた漬けを「このわた」を叩き少量の酒でゆるめ車海老と剣先烏賊のゲソを漬け込んだものです。活けの車海老は皮を剥き、さっと表面だけを湯通しした生でも良いですし、このように完全にボイルしても良いです。「このわた」だけよりも、なにかしら香ばしいような気がします。又、よく「このわた」はある程度、長いままの方がが贅沢な感じがして良いと言われる方も居られますが、私はあえて包丁で細かく叩いた方が、より芳香が感じられるようで好みです。茶漬けなどにする時は長いままの方があうかも知れませんね。
あと仕込みで卵の黄身だけを沢山使ったので、白身が残り「白身豆腐」を作ったので載せようと思っていましたが、突き出しで使っちゃいました。白子や魚のすり身で作るものとは違い、卵白と牛乳、生若布で作る白身の玉子豆腐です。

悲しい立ちゴケ

今日はかる～く二日酔いでしたが、朝早く仕入れに行く前にコンビニに寄りパンとコーヒーで腹ごしらえをしました。今日は土曜日なので朝まで遊んでいたのか、コンビニの前には若い子達がしゃべっていました。そして、私がパンとコーヒーを食べ終え、我がバイクに歩み寄りキック一発でエンジンを掛ける・・・やっぱり男は黙ってキックやね!!セルなんて軟弱なもんはあきません。そして、若い子達の視線を感じながら予定どおりビッグシングルをキック一発で決めた私はエンジンを軽く吹かす・・・間違いない、今の俺はかなりカッコエエはずや・・・、そして若い子達の、シブゥ～・・・という視線に見送られながら、颯爽と走り出す・・・・・その、はずやったんやが・・・やはり、かる～い二日酔いのせいか、Ｕターンをする時にポテン・・・と、立ちゴケ・・・うぅぅ～かっこ悪い・・・これはかっこ悪すぎるでぇ～。私はバイクを起こし、早くその場から立ち去りたい一心でバイクのエンジンを掛けようとするが、キック～・・・七回、八回・・・掛からへん・・・十回、十二回・・・掛からん・・・なんでセルとちゃうねん・・・肌寒いにも関わらず汗は出てくるし、若い子の見てはいけないものを見てしまった、というような視線をビシバシ感じるし・・・一度かぶったエンジンは未だ掛からんし・・・逆に誰か、声を掛けて～(笑)。二日酔いで頭がぼーっとしててん、と言い訳さして～～。それとも用が無いんやったらサッサと帰れ～～・・・あぁ～神様～・・・なして・・・なして私にこげな試練を・・・そしてどれくらいキックを踏んだでしょう。ようやく燻ぶりながら掛ったエンジンを慎重に温め、私はその場を走り去りましたが。・・・走り去る際、微かに聞こえた笑い声は気のせいでしょうか・・・。
さて、今年の「おせち」はブログで書いたように、あんな事があったので写真を撮る余裕もあまり無かったので、撮った分だけ取り合えず載せておきます。

平目

今月の末、私の「おばあちゃん」の百歳のお祝いを母の家でする事になりました。親戚も皆集まるので、子供も来れるように学校が春休みになってからです。お弁当やオードブルは私のところで作ります。しかし百歳ともなると、だんだん顔が「カメ」のように見えてきます(笑)・・・どんだけ長生きすんねん。子供の頃「おばあちゃん」は優しいけれど怖いところもあったなぁ～。百歳まで生きようと思ったら私がオギャーと生まれてもう一度今現在までの人生を生きなければなりません・・・凄い事です。
さて、画像はここのところ脂の乗った六～七キロの大きなヒラメが入荷しています。分厚い身は昆布締めや煮凝りで、これも大きな縁側は白醤油洗いのお刺身で、つまみ風に盛り合わせ。