京都割烹竹下(大将の今日も飲もか!!)

掟

若い頃はいろんな店に飲みに行きましたが、大体オヤジが一人でやっている店というのは、変な・・・いや個性的な店が多かったように思う。・・・ここでも幾つか書きましたが・・・友達に連れていかれたその店には決してそむいてはならない血の掟があった・・・まぁ、そのオキテにそむいたからといって、血の制裁が待っている訳では無いがオヤジは不機嫌になるよ(笑)・・・そのオキテとは、先ず最初はビールを頼まなければならない・・・そしてコップに注ぐ・・・だが、まだ飲んじゃいけない・・・オヤジが手際良く突き出しを出し終えるのを待って・・・オヤッさんも一杯どうでっか!!・・・と、進める・・・当然オヤジは断らない・・・更にオヤジにはナミナミとこぼれんばかりに注がなければならない・・・八分目やったらオヤジは・・・もっと・・・って自分で言うよ(笑)・・・そして、みんなで乾杯する訳やけども、ここはオヤジに注目しなければならない・・・隣の奴と喋りながら飲む・・・なんて勝手な行動は許されへんよ・・・その辺は常連がオヤジに注目してっと、たしなめんといかんよ・・・するとオヤジは皆が注目するのを何気に待ってから、おおきに頂きますといって、顔が上がったかな・・・と思った瞬間、なみなみと注がれたビールがカラになっている・・・そしてオヤジの・・・どや顔・・・あまりの早さに今度は見逃すまいと、もう一杯注ぐ・・・同じ事が繰り返され・・・またしても・・・どや顔を見せられる(笑)・・・けど実際見るとけっこうスゲーと思ったものです・・・まぁ、ここまでが一応、ワンセットやね。・・・そして、他に客が来ると同じ事が当たり前のように繰り返される・・・初めての客だったら、隣の常連が何気に教える・・・オヤジは一体、一日になんぼ程ビール飲むねん・・・そんな事よりも、オキテにそむいても制裁は無いと言ったが・・・先に居た私達が、客が来る度に当然嫌でも見せられるオヤジの・・・どや顔・・・それこそがまさに血の制裁だったような気がする。・・・ん、・・・それはアンタも一緒やで・・・って声が聞こえたような・・・

塚原筍、初入荷

今、被災地や計画停電が実施されているところではガソリン不足などと相俟って自転車の需要が高まっているとの事・・・そういう意味では私なんか最先端いってる訳やね。・・・又、私らの子供の頃は普通の時でも停電はたまに有りましたから、ロウソクは必ず家の直ぐに出せるところに仕舞ってありました。・・・なのでそれほどパニックになる事は無いが、大都会東京ではちょっと大雪が降ったりしてもマヒが起こるのですから停電ともなれば、さぞかし不便な事でしょう。
さて、料理屋目線で言うと、地震の被害に加え放射能漏れというかなり厳しい現実に、豊かだった食材の産地が大打撃を受けたので関東の料理屋はかなり深刻な事態だと思います。・・・まだ京都は九州、四国、紀州、淡路、若狭などから食材が入りますし・・・又、今日は京都塚原の筍が初入荷されたのを見ると、仮に魚介が駄目でも、客筋を選べば京野菜や豆腐、漬物・・・これで商売が成り立つ土地柄なので、やはり恵まれていると言えるでしょう。・・・あ、しかし福井にも原発が在るので今回のような地震、事故が起きない事を願うばかりです。

ティアーズ・イン・ヘブン

本日は久々に寝不足の軽～い二日酔い・・・たまにはお客さんに付き合う・・・まぁ、これも仕事の内と自分に言い聞かせゲロが上がってきそうなのを耐えながらの仕入れでしたが、この歳になってくると段々キツイ・・・とは言え、誘われればいつでも付き合う準備は出来てますがね(笑)。昨夜は、私も震災で愛する人を失った方々を想い、エリック・クラプトンが息子の死を悼んで作ったティアーズ・イン・へブンを静かに聞かせた訳やけど・・・なんや大将、そんなんも歌うの・・・英語もバリバリかいな・・・な～んて思わんとってや・・・日本語もまあまあなんやからね(笑)。・・・何回も何回も聞いてやねぇ・・・英語読みを日本語で紙に書いてやねぇ・・・それをいつもサイフに入れて持ち歩いてやねぇ・・・多少間違ってても、まわりも英語分かる人なんて少ないんやからね・・・そうして覚えてんやんか・・・つまり、何かをサラッとしようと思えば、陰で結構色々やってまんねや。

前兆？

いつ頃からか・・・最近自転車に乗っていると朝と無く、昼と無く、夜と無く・・・私のまわりを小鳥が飛ぶの・・・チュンチュン・・・チュンチュン鳴くの・・・その心地よい囀りと共に、私は今日も走っているの・・・チュンチュン・・・いゃぁ～、とうとう大将もイカれたか!!・・・なんて思わんとってね・・・自転車のチェーンが油切れで鳴ってるだけやし・・・家にCRCが有るのでさせば済む事なんやけど・・・もう暫く、この風流を俺だけは楽しませてもらうわ・・・チュンチュン(笑)!!・・・てか、そんな話や無くて・・・昔、インコを飼っていた時に突然、明らかに異常な羽ばたきと泣き声で暴れた事が有りました・・・そして何事や・・・と思っていると、穏やかな日だったにも関わらず、風がぶつかり合うような異様な突風が吹き、その数秒後に地震が来ました。・・・それで思い出したんやけど・・・何日前か忘れましたが、真夜中にコンビニに行こうと自転車で走っていたら街灯に照らされたアスファルトの上を何かが凄いスピードで走ったのです・・・一瞬イタチかと思いましたが、真っ黒で平面なんです・・・一瞬ギョッとしましたが、左側に有る木の方に鳥が飛び去っていくのが一瞬見えたので、実は鳥が飛び立って横切った影だったんですが・・・夜に鳥が飛ぶのを余り見た事が無いので、けっこう不気味でした。・・・そして思い返すと、あれは大地震があった日の6～7時間前だったように思います。・・・あれももしかしたら前兆だったのかも知れませんね・・・つっても京都は揺れなかったので関係無いか。
昨日は不覚にも大人の下ネタに走ってしまったので・・・今日は素早く更新しておこう。

土筆佃煮＋下品ネタ

つくしの佃煮、土筆んぼう・・・なんて言いますが、子供の頃は家の近くに採りに行ったものです。たいてい子供は採ってきた土筆のハカマ取りまでやらされます、子供にとってはこのほろ苦さは美味しいものではありませんが大人になると、このほろ苦さが堪りません・・・しかし沢山食べるものでも無いので何かの付け合わせ程度でしょうか。・・・そうそう土筆採りといえば、その辺りは夏になるとセミの幼虫もよく捕りに行きました。たいてい一人で行くのですが、その日は三つ上の兄と行きました、そして自然離ればなれになるのですが私が林の中を奥へ奥へ行くと大きな木のそばに、その風景とは不釣り合いな黒縁メガネに背広を着た、色の異様に白い大きなオッサンが居ました・・・そして、そのオッサンが私の方を見て、おいでおいでしています。・・・そこには私しか居なかったので、私はそのオッサンに近付いて行きました・・・するとオッサンはエエもん見せたろか・・・と言いながら一枚の写真を私に見せはんねん・・・それは金髪のオネエチャンの色あせたエロ写真やってん・・・おそらくそれは、何処で手に入れた物なのか、オッサンの宝物やったんやね・・・私がもうエエわって言うと・・・もっと見ぃ・・・と言います・・・そしてふと気が付くとオッサンは写真を見ている私を見ながら、白くて大した事の無い、自分のチンコをゴシゴシしたはってん(笑)・・・私はその場から離れる機会を失い、どうしよう・・・今、走って逃げたら悪いような気もするし、追いかけて来そうな気もするし・・・その時、兄が私に向かって、おぉ～ぃ・・・何してんねん・・・こっちに来い!!・・・と、遠くから呼んでこっちを見ていました。・・・するとオッサンは、もうええしあっちに行き・・・っと言いました。・・・それで私は解放されましたが、最後にもう一度私は立ち止ってオッサンの方を振り向くと・・・オッサンは写真に集中して、まだゴシゴシしたはってん(笑)・・・あの時、もし兄と一緒に行かず、一人で行っていたら・・・そう、私はオッサンのフィニッシュまで、どうせ付き合わされた事でしょうよ(笑)。・・・はぁ～・・・昨夜は酒を飲みながら、今、このジャパンは地震の影響で大変な事態なので、当分は下ネタ、下品ネタは封印と誓ったはずやのに・・・又、やっちまったな!!・・・だが、これもいつかは語らねばならない話だったのかも知れない。

深刻やね

原発がえらい事ですね。けっきょく核という神の領域に手を出して便利さや様々のものを手に入れても、一旦何か起こると人の手では何も出来ないのでしょうか、核の場合は他の災害と違い今後数十年間、数百年間という目に見えない恐怖がある訳ですね。私らなんかはやはり口に入れる、海や山の食材に影響が無いかが心配です。・・・TVで見ていると専門家はまだそれ程心配する事は無いでしょうと言っていますが・・・核施設が爆発して煙が上がっている・・・何人も被爆している・・・それだけで十分普通じゃ無いでしょって。・・・電力会社は自分達だけで何とかしようとせずに、こういう時こそ世界中から専門家を集めてスペシャルチームを作って対処してほしいものです。・・・前に見た映画で、今は使い捨てでまだ使える、着れるものをどんどん捨てていますが、近未来こんどはその捨てていたような物を奪い合って高値で売る、殺し合いをする・・・というのが有りましたが、実際震災で物が足りないという事で捨てていたような毛布一枚が貴重になったりする訳ですから、有り得る話なわけです。

ミンク鯨のスジ煮込み

ミンククジラのスジは滅多に入らないので入った時にはスジ煮込みを作ります。前回は確か醤油ベースの煮込みだったと記憶していますが、今回は味噌煮込み。・・・大根、コンニャク、人参を外せないのは牛スジ煮込みと同様です・・・白いスジの部分はトロットロモチモチです。

炊き出し

時間が経つにつれて益々震災の悲惨さが出てきて何度映像を見ても、オーマイ・ガー、です。さて、私のように水商売でドップリ生きてきた人間は、基本飲み食いというのが日常的で、大学生のアルバイトなどは金が無く腹を空かせているので、わざと天ぷらを余分に揚げて余るようにしてやります・・・すると、これ余ってるんですか・・・食べても良いですか・・・と、たいてい聞いてきます。・・・飯を食いに連れて行ったり、飲みに連れて行ったりもしましたが勿論、目上の人や嫌いな奴にはしませんが、それはやはり自分もそうしてもらって来たからでしょう・・・給料を貰った次の日に全部バクチですってしまった事も有りますが・・・何とか食ってこれたもの(笑)。そして大学生のアルバイトの彼らの貪欲さは・・・よく徹夜マージャンをしましたが、その日は私の一人負け・・・そして朝方、いつも帰る方向が一緒の奴を車で送ってやるのですが・・・腹減りません、何時もの所行きませんかと聞くので、そうやなぁ・・・行こか・・・何時もの所とは、よく朝方帰りに寄っていた当時京都市内で一番旨いといわれていたホカ弁屋・・・そして、彼は迷う事無く、その店で一番高かったステーキ弁当を・・・そうか今日は彼は勝ったし、たまには私に奢ってくれるんやね・・・その気持ちが嬉しいやないの・・・そして弁当が出来上がると、彼は私にご馳走さまです・・・と一言。・・・え!!・・・あの俺、今日一人負けなんですけど・・・しかも君は迷う事無く、一番高いステーキ弁当で・・・俺は、鶏南蛮弁当なんですけど(笑)・・・しかし、その遠慮の無さが可愛いんやけどね。さて長々書きましたが、つまり何が言いたいかというと、多くの料理屋や食材屋というのは、今回のような震災や災害では、炊き出しに行ってあげたいと思うものなのではないでしょうか。・・・自分たちに出来る事と考えると、やっぱり基本飲み食いなんですね。以前勤めていたところでも阪神淡路の震災の時に炊き出しに行ったと聞きます。不安で寒く、腹を空かせた人たちに熱々の具沢山の豚汁なんかを食べさせてあげたいものです。

津波の威力

今日はやはり東の方からの入荷は殆んどありませんが、ニュースで見ていると私などは三陸や気仙沼港、塩釜など質の良い食材で知っている所が多く、そういう意味では直接的な被害に加え、二次的、三次的な影響というのは当分続く事でしょう。ニュースの映像を見ていると津波で船が内陸まで打ち上げられているのを見た時、一瞬昔読んだ小説を思い出しました。クライブ・カッスラーの海洋冒険小説ですが、これは商売を始める1990年までは全巻読破しましたがその中に・・・うる覚えですが、紀元数百年の頃、宝物を積んだ船が沈没したとされていました、沈んだ場所とされている一帯は長年調査されて来ましたが発見されませんでした。しかし更に調査していくと当時、想像を絶する巨大地震が起こった記録が有り、もし津波によって船が運ばれたとしたら・・・という仮説の元、地震の規模、それに伴う津波の大きさ、範囲、速度、方角等々をスーパーコンピューターでシュミレーションし数週間かかってはじき出されたのは内陸奥深く、アマゾンのジャングルの中・・・そして更に場所を絞りその間に堆積した土の量・・・と、まぁ簡単に書きましたが・・・つまり今日の映像を見ていると、津波の規模によってはそういう事も有り得るのかなぁ・・・と、地震もさる事ながら津波は怖いなぁと思った訳です。・・・更に、原子炉のメルトダウンなんて、007の世界やんか!!・・・ほんまこんな事、小説の中では知っていましたが、まさか現実に起こるとは。

大変な地震ですね

ノー天気なブログを書き、二階に上がってTVをつけると地震速報が・・・阪神淡路の時と違い、直下型で無い分、ビルの崩壊などは少ないようですが、これから時間が経つにつれて被害も益々大きくなるでしょう・・・それにしても、この日本で津波の高さ10メートルなんて言葉を聞くとは思いませんでした。余震は何日も続くでしょうし、とにかく一刻も早い救済で被害が最小限に止まる事を祈るばかりです。